【软炸里脊怎么做】软炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300g | 选用猪里脊，去筋切条 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加外皮酥脆感 |
| 面粉 | 1汤匙 | 可选，增加口感层次 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 里脊肉洗净，沥干水分，切成约5cm长的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟，去腥入味。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉和面粉，搅拌成糊状（可加少量水调稀）。 |
| 4 | 将腌好的里脊条逐个裹上蛋液淀粉糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入里脊条，小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油，稍微冷却后再次复炸10秒，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 捞出装盘，可根据喜好撒少许葱花或辣椒粉点缀。 |
三、关键技巧
- 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免肉质变硬。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦内生。
- 复炸提升口感：第二次复炸能让外皮更酥脆，口感更佳。
- 搭配酱料：可搭配醋、蒜泥、酱油等蘸食，风味更佳。
四、总结
软炸里脊做法简单，但要做出外酥里嫩的效果，关键在于腌制和炸制的火候控制。掌握好这些细节，即使在家也能轻松做出美味可口的软炸里脊。适合家庭聚餐或日常下饭，是一道非常实用的菜肴。
如需更多家常菜做法，欢迎继续关注！
