【清炖鸡块的家常做法】清炖鸡块是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅保留了鸡肉的鲜美，还能通过适当的调味和烹饪方式，让整道菜更加香浓可口。以下是一份详细的清炖鸡块家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、准备工作
在开始烹饪之前，准备好所需的食材和工具是关键。以下是制作清炖鸡块的基本材料和工具：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡块（鸡腿肉或鸡胸肉）500克 |
| 辅料 | 姜片3-4片、葱段1根、胡萝卜半根、香菇2-3朵 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、清水适量 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、汤勺、刀、砧板 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 鸡块洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 胡萝卜去皮切块，香菇切片，姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜片爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 炖煮过程
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，再加入足量热水（没过鸡块）。
- 放入胡萝卜和香菇，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁调味
- 炖至汤汁浓郁时，根据口味调整盐和调料，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或牛骨一起炖煮。
- 清炖鸡块不宜用高压锅，以免破坏鸡肉的嫩滑口感。
- 汤汁可以留一部分作为后续做粥或拌饭的配料，非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养满满的清炖鸡块。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人回味无穷的家常美味。
