【清炖羊排骨如何做好吃又简单】清炖羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊排汤能暖身又暖心。虽然很多人觉得炖羊排比较麻烦，但其实只要掌握好方法，就能做到既好吃又简单。
下面从选材、准备、烹饪步骤和调味技巧几个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的清炖羊排骨。
一、选材要点
| 项目 | 要求 |
| 羊排骨 | 选择新鲜、无腥味的羊肋排或小排，肉质紧实 |
| 姜 | 新鲜姜片，去腥增香 |
| 葱 | 少量葱段，提香 |
| 料酒 | 用于焯水去腥 |
| 盐 | 根据口味适量添加 |
| 清水 | 使用纯净水或过滤水，保证汤色清澈 |
二、准备工作
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 2 | 捞出羊排骨，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 3 | 准备砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好的羊排骨 |
| 4 | 加入姜片、葱段、少量料酒，大火煮沸后转小火慢炖 |
三、烹饪步骤
| 阶段 | 时间 | 动作 |
| 第一步 | 10分钟 | 焯水去腥，去除杂质 |
| 第二步 | 1小时 | 小火慢炖，使肉质软烂 |
| 第三步 | 15分钟 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可 |
四、调味技巧
- 去腥关键：焯水时加入姜片和料酒是去腥的核心。
- 汤色清澈：炖煮时不要频繁打开锅盖，保持小火慢炖。
- 口感提升：炖至快熟时可加入胡萝卜或土豆等配菜，增加风味。
- 调味适度：盐要最后放，避免过早影响肉质口感。
五、总结
清炖羊排骨的关键在于“慢火细炖”，通过合理的选材和简单的调味，就能做出一锅香气扑鼻、肉质酥烂的美味汤品。掌握了以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松完成。
| 项目 | 总结 |
| 选材 | 新鲜羊排骨为主，搭配姜、葱、料酒去腥增香 |
| 焯水 | 焯水去腥是关键，不可省略 |
| 炖煮 | 小火慢炖1小时以上，确保肉质软烂 |
| 调味 | 最后加盐，保持汤色清澈、口感鲜美 |
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一道既营养又美味的清炖羊排骨，让家人吃得开心又健康。
