【凉拌芹菜花生米做法】凉拌芹菜花生米是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，能够清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 花生米 | 50克 | 可选用熟花生米或炒花生 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 半茶匙 | 提升香气 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，去掉老根，切成小段；花生米提前泡软或直接使用熟花生。 |
| 2 | 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 将焯好的芹菜和花生米放入大碗中，加入蒜末、生姜末。 |
| 4 | 在碗中加入酱油、醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 5 | 将调料倒入芹菜和花生米中，拌匀即可食用。 |
三、注意事项
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 花生米可提前炒香，提升整体风味。
- 这道菜最好现做现吃，放置过久会影响口感。
四、总结
凉拌芹菜花生米是一道简单又美味的家常凉菜，适合作为夏季餐桌上的开胃小菜。通过合理的食材搭配和简单的调味，既能保留食材的原味，又能带来丰富的口感层次。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌芹菜花生米 |
| 主要食材 | 芹菜、花生米、蒜、姜、酱油、醋、香油等 |
| 制作难度 | 简单 |
| 口感特点 | 清爽、脆嫩、微酸微甜 |
| 适宜季节 | 夏季 |
| 做法类型 | 凉拌 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、蛋白质、维生素等 |
如需调整口味或加入其他配料，可根据个人喜好灵活变化。
