【红烧五花肉做法】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大众喜爱。其做法简单，但关键在于火候和调料的搭配。以下是对“红烧五花肉做法”的详细总结与步骤说明。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将五花肉切成大小适中的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。生姜切片，大葱切段，蒜拍碎。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段和蒜末炒香，再加入八角和香叶继续翻炒。
4. 调味上色
倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使五花肉上色并散发香味。
5. 炖煮入味
加入适量清水（没过五花肉），大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐分。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可有效去腥。
- 炖煮过程中可适当翻动，防止粘锅。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味的红烧五花肉就完成了。它不仅口感丰富，还能为家庭餐桌增添一份温馨与满足感。
