【超简单油泼肉臊子面的家常做法】油泼肉臊子面是一道非常受欢迎的家常面食，尤其在陕西等地非常流行。它以鲜香浓郁、口感丰富而著称。这道面食的关键在于“肉臊子”的制作，而“油泼”则是点睛之笔，让整碗面更加香浓可口。
为了方便大家快速掌握这道美味的做法，以下是对“超简单油泼肉臊子面的家常做法”的总结与步骤详解，结合表格形式展示，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中更香 |
| 青蒜或小葱 | 1把 | 切碎备用 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味用 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2大勺 | 油泼用 |
| 辣椒面 | 1小勺 | 可选，喜欢辣的可以多放 |
| 香醋 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 热锅冷油，放入猪绞肉炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 3 | 倒入适量清水，中小火煮5分钟，使肉臊子入味。 |
| 4 | 煮好后关火，撒上青蒜或小葱碎，搅拌均匀。 |
| 5 | 烧一锅水，下面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 6 | 在碗底铺上煮好的面条，浇上肉臊子。 |
| 7 | 最后淋上热油，撒上辣椒面（如喜欢），再淋少许香醋即可。 |
三、小贴士
- 肉臊子可以一次多做，冷藏保存，下次使用更方便。
- 油泼时油温要足够，才能激发出香味。
- 面条可以选择手擀面或挂面，根据个人喜好选择。
- 如果喜欢酸辣口感，可以在最后加一点香醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道十足的油泼肉臊子面了。既适合日常饮食，也适合招待朋友，是一道真正“超简单”的美味佳肴。
