鱼肉鲜嫩滑口，是许多人餐桌上的常客。今天就来分享一道简单易学、味道绝佳的鱼片做法，让您轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

准备食材：

- 新鲜鱼片：500克（可以选择草鱼、鲈鱼或龙利鱼等适合做鱼片的鱼种）

- 姜丝：适量

- 蒜末：适量

- 青红椒丝：少许（增加色彩和口感）

- 小葱：几根，切段

- 生抽：2勺

- 料酒：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 淀粉：1勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱼片

将新鲜鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分。加入少量盐、料酒和淀粉，用手轻轻抓匀腌制10分钟，这样可以让鱼片更加入味且不易散开。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、白糖、少许盐和清水，搅拌均匀备用。这一步是为了让鱼片更加鲜美多汁。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。煎至两面金黄后捞出控油。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜丝和蒜末炒香，随后加入青红椒丝翻炒几下，增添香气和颜色。

5. 烹煮鱼片

把煎好的鱼片重新倒回锅中，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每片鱼都裹满酱汁。最后撒上葱段，稍微翻炒一下即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的鱼片盛出装盘，一盘色香味俱全的鱼片就完成啦！无论是搭配米饭还是单独品尝，都非常美味。

小贴士：

- 选择新鲜的鱼片是关键，确保肉质紧实无异味。

- 煎鱼片时火候要控制好，避免煎糊或者不熟的情况。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入一点蚝油或老抽提味。

这道鱼片不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！