软炸里脊是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩的口感让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的软炸里脊，让家人也能品尝到这份美味。
首先，准备好新鲜的猪里脊肉，将其切成条状，大小可以根据个人喜好调整。切好的里脊肉需要先腌制一下，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后放置15分钟，这样可以让肉质更加入味。
接下来是裹面糊的步骤。将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和清水，搅拌成均匀的蛋糊。这里的小技巧是，可以适当增加一些玉米淀粉的比例，这样炸出来的里脊会更加酥脆。把腌制好的里脊肉逐一放入蛋糊中，确保每一块都均匀地裹上面糊。
热锅倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，将裹好面糊的里脊肉一条条放入锅中。注意不要一次放太多，以免相互粘连。用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。
为了让里脊更加酥脆，可以再将炸好的里脊复炸一次。这次只需高温快速炸几秒钟即可，这样可以锁住里面的水分，同时让外皮更加酥脆。
最后，将炸好的软炸里脊装盘，撒上少许白芝麻或者葱花点缀，一盘香气扑鼻、外酥里嫩的软炸里脊就完成了。搭配自己喜欢的蘸酱，无论是甜辣酱还是番茄酱，都能让这道菜更加美味。
这道软炸里脊不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常美味！
