在家常烹饪中，一道色香味俱佳的菜肴往往能为平淡的生活增添不少乐趣。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒螺丝肉的做法，让你在家中也能轻松享受到餐厅级别的美味。

所需食材：

- 螺丝肉（新鲜猪肉）500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 干辣椒 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将螺丝肉切成薄片，青椒和红椒切块，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制螺丝肉

在螺丝肉片中加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入腌好的螺丝肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的大蒜片、姜丝和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

5. 翻炒配菜

接着放入青椒和红椒块，转大火快速翻炒，直至配菜稍微变软。

6. 回锅炒制

将之前炒好的螺丝肉片重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和半茶匙白糖，继续翻炒均匀，使每一片肉都裹上酱汁。

7. 调味收汁

根据个人口味调整盐量，最后翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 螺丝肉腌制时可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉质会更嫩滑。

- 干辣椒的用量可以根据个人喜好增减，喜欢辣的朋友可以多放一些。

- 翻炒过程中一定要保持大火快炒，这样才能锁住肉的鲜嫩和配菜的脆爽。

这道爆炒螺丝肉色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！