青蒜炒肥肠的做法
一道简单又美味的家常菜——青蒜炒肥肠，总是能让人食欲大开。肥肠经过精心处理后，口感Q弹有嚼劲，搭配青蒜的清香，既下饭又解馋。今天就来教大家如何做出这道色香味俱佳的经典菜肴。
准备食材
首先，准备好所需的食材：
- 肥肠：500克
- 青蒜：适量
- 姜片：几片
- 干辣椒：若干
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 清洗肥肠
将肥肠放入盆中，加入盐和醋反复搓洗，去除表面的黏液和异味。然后用清水冲洗干净，切成适当长度的小段备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入肥肠段，加入姜片和料酒，煮至肥肠变色捞出，再次用清水冲洗干净。
3. 准备配料
青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 炒制肥肠
热锅凉油，放入干辣椒和姜片爆香，再倒入肥肠翻炒均匀。加入生抽调味，继续翻炒至肥肠表面微焦。
5. 加入青蒜
最后放入青蒜段，快速翻炒几下，根据个人口味加盐调味即可出锅。
小贴士
- 清洗肥肠时一定要耐心，多冲洗几次才能彻底去掉异味。
- 焯水是关键步骤，不仅能去腥，还能让肥肠更加紧实。
- 青蒜不宜久炒，以免失去脆嫩的口感。
这样一道香气扑鼻的青蒜炒肥肠就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。快来试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
