米线作为一道深受大众喜爱的美食，尤其在南方地区更是餐桌上的常见主角。而“三鲜米线”则是其中一种非常受欢迎的变种，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭制作。今天就来给大家分享一下这道“三鲜米线”的家常做法，简单易学，适合忙碌的日常。

一、食材准备

要做出一碗地道的三鲜米线，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 米线：根据个人口味选择粗细，一般选用中等粗细的米线即可。

- 鸡肉或猪肉：可以选择鸡胸肉、瘦猪肉，切片后腌制更入味。

- 虾仁：新鲜的虾仁是提升鲜味的关键，也可以用冷冻虾仁代替。

- 香菇：干香菇或者鲜香菇都可以，提前泡发后使用更佳。

- 青菜：如菠菜、小白菜、油麦菜等，增加口感和营养。

- 调料：生姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油、高汤或清水。

二、具体步骤

1. 处理食材

将鸡肉或猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；虾仁去壳去线，洗净备用；香菇切片，青菜洗净沥干。

2. 煮米线

锅中加水烧开，放入米线煮至软硬适中（根据包装说明时间调整），捞出过冷水，这样米线更爽滑不粘连。

3. 炒配料

热锅凉油，放入姜蒜爆香，先下鸡肉或猪肉翻炒至变色，再加入虾仁和香菇继续翻炒，最后加入适量的高汤或清水，调入盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，煮开后转小火炖几分钟。

4. 加入青菜

在汤中加入青菜，稍微煮一下，保持蔬菜的脆嫩口感。

5. 装碗上桌

将煮好的米线放入碗中，浇上刚刚做好的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，一碗鲜香四溢的三鲜米线就完成了。

三、小贴士

- 米线煮好后最好过冷水，这样口感更劲道。

- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炒配料时加入一些猪骨或鸡架一起炖煮。

- 可以根据个人口味加入木耳、豆腐皮等其他配菜，丰富口感。

四、总结

三鲜米线不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，非常适合在家尝试。无论是作为早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。只要掌握好火候和调味，你也能轻松做出一碗让人赞不绝口的三鲜米线。

希望这篇详细的家常做法能帮助到大家，快动手试试吧！