【家常炸虾仁的做法介绍】炸虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
制作家常炸虾仁的关键在于虾仁的新鲜度和裹粉的技巧。选择新鲜的虾仁，去壳去肠后，用适量的调料腌制，再经过两次油炸（先炸定型，再复炸酥脆），最后撒上葱花或辣椒粉提升风味。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。
在调味方面，可以根据个人口味加入盐、料酒、胡椒粉等，也可以加入蛋液或淀粉增加口感层次。炸制时注意油温控制，避免虾仁变老或炸糊。整体来说，这是一道既健康又美味的家常菜。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁250克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐、料酒、胡椒粉、葱花、食用油 |
| 2. 处理虾仁 | 去壳去虾线，洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 腌制虾仁 | 加入少许盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 混合裹粉 | 将虾仁放入碗中，加入适量面粉和淀粉混合物，搅拌均匀，使虾仁表面均匀裹粉 |
| 5. 第一次炸制 | 锅中倒入足够多的油，加热至六成热（约180℃），放入虾仁炸至微黄，捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 提高油温至七成热（约200℃），再次放入虾仁复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油 |
| 7. 装盘调味 | 将炸好的虾仁装盘，撒上葱花或辣椒粉，即可食用 |
三、小贴士
- 虾仁要提前处理干净，避免腥味。
- 裹粉时可加入一个鸡蛋，使外皮更酥脆。
- 炸制过程中不要频繁翻动，以免破坏虾仁形状。
- 若喜欢更香脆口感，可在裹粉前加入少量泡打粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的家常炸虾仁，既保留了虾的鲜美，又增添了酥脆的口感，是一道简单又美味的家常菜。
