【腊肉炒青椒的做法】腊肉炒青椒是一道简单又美味的家常菜，口感香辣爽口，腊肉的咸香与青椒的清脆相得益彰。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简易操作表格，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克左右 | 建议选用肥瘦相间的腊肉 |
| 青椒 | 3-4个 | 选择新鲜、颜色鲜亮的青椒 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎腊肉和炒青椒 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理腊肉
将腊肉洗净后切成薄片，放入锅中稍微煎一下，去除多余油脂并增加香味。
2. 处理青椒
青椒洗净去籽，切成条状或块状备用。
3. 炒制
热锅凉油，放入腊肉翻炒至微焦，加入蒜末和姜片爆香，再放入青椒快速翻炒。
4. 调味
加入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 出锅
炒至青椒断生即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更香辣口感，可加入少量干辣椒一起炒。
四、总结
腊肉炒青椒是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。通过合理搭配调料，既能保留腊肉的独特风味，又能突出青椒的清新口感。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 腊肉切片，煎至微焦 |
| 2 | 青椒切块，清洗干净 |
| 3 | 热锅加油，爆香蒜姜 |
| 4 | 放入腊肉翻炒，再加入青椒 |
| 5 | 调入盐、生抽、白胡椒粉 |
| 6 | 快速翻炒至青椒断生出锅 |
如需进一步提升口感，可加入少许白糖提鲜，让整道菜更加丰富层次。
