【梅干菜怎么做 3个步骤就搞定】梅干菜是一种传统的腌制蔬菜，具有独特的香味和口感，常用于炖肉、炒饭或做汤。很多人觉得梅干菜制作复杂，其实只要掌握好方法，3个步骤就能轻松搞定。下面是一份详细的总结，帮助你快速掌握梅干菜的制作技巧。
✅ 一、准备工作
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的芥菜或小白菜，叶片完整、无虫害、无腐烂 |
| 2. 清洗 | 将菜叶洗净，晾干水分（可用厨房纸吸干） |
| 3. 切割 | 根据个人喜好将菜叶切成条状或片状 |
✅ 二、腌制过程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 晾晒 | 将切好的菜叶摊开在竹匾或干净的布上，置于通风阴凉处晾晒1-2天，直至叶子变软、略微发蔫 |
| 2. 加盐 | 晾干后加入适量盐（约每500克菜加10克盐），用手揉搓均匀，使盐分渗入菜叶中 |
| 3. 压实密封 | 将拌好盐的菜叶装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实后用重物压紧，盖上盖子，放置在阴凉处发酵 |
✅ 三、发酵与保存
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 发酵时间 | 一般发酵3-7天，视环境温度而定，温度高则时间短，反之则长 |
| 2. 观察状态 | 发酵过程中，菜叶会逐渐变软、颜色加深，散发出酸香气味 |
| 3. 保存方式 | 发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量即可 |
📝 小贴士：
- 使用干净无油的容器进行腌制，避免杂菌污染。
- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免影响保存时间。
- 若想增加风味，可在腌制时加入少量辣椒、花椒等调味料。
通过以上三个步骤，你就可以在家轻松做出美味的梅干菜。不仅保留了传统风味，还能长期保存，是家庭厨房中的实用食材。快动手试试吧！
