【干煸鸡肉家常的做法】干煸鸡肉是一道经典的川菜，以其香辣开胃、肉质鲜嫩而广受喜爱。这道菜在家庭中非常受欢迎，做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将为大家总结一份“干煸鸡肉家常的做法”，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、做法总结
干煸鸡肉主要通过热油煸炒的方式，使鸡肉表面微焦，再加入调料进行翻炒，使其味道更加浓郁。关键在于火候的掌握和调味料的搭配，做到外酥里嫩、香辣适口。以下是具体的做法流程：
1. 准备食材：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切成条状。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒、淀粉等进行简单腌制，提升口感。
3. 煸炒鸡肉：热锅冷油，将鸡肉煎至微黄，逼出水分。
4. 加入配料：如青椒、红椒、干辣椒、姜蒜等，增加香气与层次感。
5. 调味翻炒：加入酱油、醋、糖、花椒粉等，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g |
| 辅料 | 青椒、红椒各半个，干辣椒 2-3个，姜片 3片，蒜瓣 3瓣，葱花适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，醋 1茶匙，白糖 1茶匙，盐适量，花椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 鸡肉切条，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟。 2. 热锅冷油，放入鸡肉煸至微黄。 3. 加入姜蒜、干辣椒爆香。 4. 放入青红椒翻炒。 5. 加入生抽、老抽、醋、糖、花椒粉调味。 6. 翻炒均匀，收汁后撒葱花出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉不宜过久煸炒，以免变柴。
- 可根据口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 想要更香脆的口感，可提前用油炸一下鸡肉再煸炒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的干煸鸡肉。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道经典家常菜。
