【家常烧茄子的做法】烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出沥干水分，锅中倒入适量油，加热后放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香，再加入青椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、白糖和适量水，翻炒均匀。 |
| 5 | 盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁收至一半时，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 煎茄子时尽量保持火候适中，避免煎糊。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入豆瓣酱或蚝油提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常烧茄子就完成了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常烹饪。
