【蒜香小龙虾蒜香小龙虾的做法】在夏季，蒜香小龙虾是一道备受欢迎的美食，香气扑鼻、味道鲜美，深受食客喜爱。下面将对“蒜香小龙虾”的做法进行总结，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
蒜香小龙虾是一道以小龙虾为主料，搭配大量蒜末和调味料烹制而成的经典菜肴。其关键在于选用新鲜的小龙虾，并通过合理的火候控制和调料搭配，使小龙虾肉质紧实、味道浓郁。制作过程中需要注意去虾线、焯水、爆香蒜末等细节，以确保最终成品口感好、香味足。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小龙虾500g、大蒜20瓣、生姜3片、干辣椒2个、葱1根、料酒适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理小龙虾 | 剪去虾须和虾钳，用刷子刷洗虾身，去除泥沙，剪开虾背取出虾线，用清水冲洗干净备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入小龙虾、少许料酒和姜片，焯水2-3分钟，捞出沥干备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中加油烧热，放入姜片、干辣椒炒香，加入蒜末爆香（注意不要炒糊） |
| 5. 烫煮小龙虾 | 放入焯水后的小龙虾，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐调味 |
| 6. 收汁装盘 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待汤汁收浓后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择活虾，肉质更紧实；
- 蒜末要切得细一些，更容易出香味；
- 焯水时加料酒可去腥；
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量；
- 汤汁浓郁是这道菜的亮点，可根据口味调整酱汁比例。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的蒜香小龙虾，享受地道的夏日风味。
