【超简单自制麦芽糖的做法】制作麦芽糖是一种传统而有趣的家庭工艺，不仅能够保留天然的甜味，还能体验手工的乐趣。以下是一份详细的自制麦芽糖步骤总结，适合家庭操作，简单易学。
一、
自制麦芽糖的过程主要分为几个关键步骤：选材、发芽、熬制和收糖。整个过程不需要复杂的工具，只需一些基本的厨房设备即可完成。选择优质的大米或糯米作为原料，经过浸泡、发芽、煮制、过滤和浓缩等步骤，最终得到香甜可口的麦芽糖。此方法不仅环保健康，还能避免市售麦芽糖中可能存在的添加剂。
在实际操作过程中，需要注意控制火候和时间，确保麦芽糖的浓度和口感达到理想状态。同时，制作过程中要保持清洁卫生，防止杂菌污染。
二、步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 大米或糯米500克 | 选用新鲜、无霉变的大米 |
| 2 | 浸泡 | 清水浸泡6-8小时 | 浸泡至米粒吸水膨胀 |
| 3 | 发芽 | 将米摊开，保持湿润环境，每天翻动一次，约3-4天发芽 | 保持温度在25-30℃之间 |
| 4 | 煮制 | 将发芽后的米加水煮沸，小火煮20分钟 | 可加入少量盐提味 |
| 5 | 过滤 | 用纱布过滤出汁液 | 去除残渣，保留麦芽汁 |
| 6 | 熬制 | 将麦芽汁倒入锅中，小火慢熬至浓稠（约1-2小时） | 不断搅拌防止糊底 |
| 7 | 收糖 | 当麦芽糖呈琥珀色并能拉丝时，停止加热冷却 | 冷却后可装瓶保存 |
三、小贴士
- 制作过程中尽量使用不锈钢或陶瓷锅，避免铁锅影响味道。
- 麦芽糖最好在阴凉干燥处保存，开封后尽快食用。
- 若想增加风味，可在熬制时加入少量红枣或姜片。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出天然健康的麦芽糖，既可用于调味，也可作为甜品的配料，非常适合喜欢动手做美食的朋友尝试。
