【炒芥菜丝的做法】炒芥菜丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感爽脆。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炒芥菜丝的主要原料是新鲜的芥菜，选择嫩叶和细茎的部分最为合适。在处理时，需要将芥菜洗净并切成细丝，然后进行焯水或直接快炒。为了提升风味，可加入蒜末、辣椒等调料，使菜品更加香辣开胃。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芥菜适量、蒜末少许、干辣椒（可选）、盐、食用油、生抽（可选） |
| 2. 清洗芥菜 | 将芥菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后沥干水分 |
| 3. 切丝处理 | 将芥菜切成细丝，尽量保持均匀，便于入味 |
| 4. 焯水（可选） | 锅中加水烧开，放入芥菜丝焯水10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 6. 爆香调料 | 放入蒜末和干辣椒（如喜欢辣味）炒出香味 |
| 7. 快速翻炒 | 加入芥菜丝快速翻炒，时间控制在2-3分钟，避免过软 |
| 8. 调味出锅 | 根据口味加入适量盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 芥菜不宜久炒，否则会失去脆感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可在最后撒上少许白芝麻或葱花。
- 焯水后过冷水可以保持颜色鲜亮，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清爽可口的炒芥菜丝，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了调味的层次感。
