【豉汁蒸小咸鱼干的做法】“豉汁蒸小咸鱼干”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以小咸鱼干为主料，搭配豉汁（即豆豉）进行蒸制，口感鲜香，咸中带鲜，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助读者更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“豉汁蒸小咸鱼干”的做法总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜或优质的咸鱼干，提前用清水浸泡软化，去除部分咸味。
2. 处理鱼干：将泡软的鱼干切成适当大小，放入碗中备用。
3. 调制豉汁：将豆豉捣碎，加入适量的酱油、糖、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。
4. 腌制入味：将调好的豉汁倒入鱼干中，拌匀后腌制一段时间，让鱼干充分吸收味道。
5. 蒸制过程：将腌好的鱼干放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，至鱼干熟透。
6. 出锅调味：蒸好后撒上葱花和少许香油提香，即可上桌。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 选用小咸鱼干，建议使用干爽无异味的 |
| 2 | 泡发鱼干 | 用清水浸泡1小时左右，视鱼干厚度调整时间 |
| 3 | 切块处理 | 将鱼干切成适口大小，方便食用 |
| 4 | 调制豉汁 | 豆豉捣碎，加入酱油、糖、蒜末、姜末等调味 |
| 5 | 腌制入味 | 建议腌制20分钟以上，更入味 |
| 6 | 蒸制 | 使用蒸锅，水开后蒸10-15分钟即可 |
| 7 | 出锅装盘 | 蒸好后撒上葱花和香油，提升香味 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的豉香味，可增加豆豉用量。
- 鱼干不宜蒸太久，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或香菜，增加风味层次。
通过以上步骤和表格，相信你可以轻松掌握“豉汁蒸小咸鱼干”的做法，享受这道美味又下饭的小菜。
