在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的炒鸡块。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

首先，我们需要准备新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉500克。将鸡肉清洗干净后切成大小均匀的小块，这样可以让每一块鸡肉都能更好地吸收调料的味道。切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉以及少许料酒进行腌制，大约需要15分钟的时间，让鸡肉更加入味。

接着，准备好一些配菜。可以选择青椒、红椒各半个，切成菱形片；生姜几片切丝；大蒜几瓣拍碎备用。这些配料不仅能增加菜肴的颜色层次感，还能提升整体口感。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的鸡块开始翻炒。先用中小火慢慢煸炒至鸡块表面微黄，这样可以锁住鸡肉内部的水分，使肉质更加鲜嫩多汁。随后加入姜丝和蒜末继续翻炒，释放出香气。

当鸡块炒至七八成熟时，倒入事先准备好的青红椒片，快速翻炒几下。此时可以根据个人口味添加适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。最后勾芡收汁，让汤汁紧紧包裹住鸡块，使其更加浓郁诱人。

关火前再淋上几滴香油增香，即可盛盘上桌啦！一盘色泽金黄、香气扑鼻的炒鸡块就完成啦。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。

这道炒鸡块做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。希望大家都能在家尝试一下，为自己和家人带来一顿温馨可口的晚餐吧！