肉皮炖黄豆是一道营养丰富且口感独特的家常菜。这道菜不仅味道浓郁，而且富含胶原蛋白和植物蛋白，非常适合家庭日常食用或宴客时上桌。以下是具体的做法步骤：
材料准备：
- 猪肉皮：200克
- 黄豆：100克
- 姜片：3片
- 大葱段：2段
- 八角：1颗
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 处理肉皮
将猪肉皮清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除表面的油脂和杂质。煮好后捞出晾凉，切成小块备用。
2. 泡发黄豆
提前将黄豆用清水浸泡4小时以上，直至黄豆充分吸水膨胀。
3. 炖煮过程
在砂锅中加入适量清水，放入切好的肉皮和泡发好的黄豆，再加入姜片、大葱段、八角和香叶。倒入适量料酒去腥增香。
4. 调味与慢炖
加入生抽调色提味，少许老抽增加酱香味。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间可根据需要适当调整水量和调料。
5. 收汁与调味
最后根据个人口味加入适量盐调味，并继续炖煮至汤汁浓稠即可关火。
小贴士：
- 肉皮炖的时间越长，口感越软糯，风味也更佳。
- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在炖煮过程中多加些清水。
这样一道美味的肉皮炖黄豆就完成了！它不仅色泽诱人，还兼具养生功效，是一道值得尝试的经典菜肴。希望你能成功制作并享受这道美食带来的满足感。
