【什锦八宝饭的做法】什锦八宝饭是一道传统中式甜点，以其丰富的食材和香甜软糯的口感深受喜爱。它不仅营养均衡，还能满足不同口味的需求。以下是制作什锦八宝饭的详细步骤与所需材料汇总。
一、
什锦八宝饭的主要特点是“八宝”，即使用八种不同的干果和谷物，搭配糯米蒸制而成。在传统做法的基础上，加入更多种类的食材，如坚果、豆类等，使其更加丰富多样。制作过程包括浸泡、蒸煮、混合和装碗等步骤，整个过程简单但讲究火候与时间的控制。成品香甜软糯，适合家庭聚餐或节日食用。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米 | 糯米 | 300 | 需提前浸泡2小时 |
| 干果类 | 莲子 | 50 | 去芯 |
| 红枣 | 30 | 去核 | |
| 花生 | 30 | 去皮 | |
| 核桃仁 | 20 | 破碎 | |
| 葡萄干 | 20 | ||
| 桂圆 | 20 | ||
| 黑芝麻 | 10 | 可选 | |
| 白芝麻 | 10 | 可选 | |
| 谷物类 | 红豆 | 50 | 提前煮熟 |
| 绿豆 | 50 | 提前煮熟 | |
| 调味料 | 冰糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 15 | 用于拌糯米 | |
| 其他 | 竹叶/粽叶 | 若干 | 用于垫底防止粘锅 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将糯米提前浸泡2小时，其他干果和豆类洗净备用。
2. 煮豆类：将红豆和绿豆分别煮至软烂，备用。
3. 炒香糯米：将糯米沥干后，加入适量食用油翻炒均匀，使糯米不粘连。
4. 混合食材：将糯米、煮好的豆类、干果、冰糖等混合均匀，可加入少许水调节湿度。
5. 装碗蒸制：在蒸碗底部铺上竹叶或粽叶，倒入混合好的米饭，压实后放入蒸锅中，大火蒸约40分钟。
6. 冷却享用：蒸好后稍冷却，脱模即可食用，可撒上芝麻增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的什锦八宝饭。这道菜不仅适合日常食用，也常作为节日佳品，既健康又美味。
