【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢肉类和蔬菜结合的食客。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见选择。以下是详细的制作步骤与材料准备。
一、
茄子夹肉馅的做法主要包括以下几个步骤：选材、处理茄子、调制肉馅、填充茄子、煎制或炸制。整个过程操作不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。为了确保口感最佳，建议选用新鲜的长茄子，并在煎制时控制油温，避免茄子吸油过多。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2根、猪肉末200克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋1个、淀粉适量 |
| 2 | 茄子处理 | 茄子洗净，用刀从中间纵向切开，不要切断，形成一个“夹”状；将茄子放入盐水中浸泡10分钟去涩 |
| 3 | 肉馅调制 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋和少许淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 4 | 填充肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子夹中，轻轻压实，确保肉馅不脱落 |
| 5 | 煎制茄子 | 平底锅加热，倒入适量油，将茄子夹放入锅中，小火煎至两面金黄 |
| 6 | 完成装盘 | 煎好后取出，稍微沥油，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前先用盐水泡一下，可以减少吸油量。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让肉更嫩滑。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以用油炸的方式代替煎制。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子夹肉馅，既保留了茄子的清香，又增添了肉馅的鲜美，非常适合家庭日常食用。
