在众多海鲜美食中，花甲以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒香辣花甲。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先准备所需食材：新鲜的花甲500克，生姜几片，大蒜数瓣，干辣椒若干，葱一根，以及适量的食用油、盐、酱油、料酒和胡椒粉。
第一步是处理花甲。将买回来的花甲放入清水中浸泡一段时间，让其吐沙。期间可以多次换水，确保花甲足够干净。然后用刷子仔细清洗花甲外壳，并沥干水分备用。
接下来开始烹饪过程。热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，接着加入干辣椒段翻炒出香味。随后倒入花甲快速翻炒均匀，加入少许料酒去腥提鲜。待花甲开口后，调入适量的盐、酱油和胡椒粉调味，继续翻炒几下使味道充分渗透到花甲内部。
最后撒上切好的葱花点缀增色，即可出锅装盘。这样一道香气扑鼻、色泽诱人的爆炒香辣花甲就完成了！
小贴士：在挑选花甲时要选择壳完整无损且鲜活的个体；另外，根据个人口味还可以适当调整辣椒的数量以控制辣度。希望这份详细的步骤能够帮助大家轻松做出一道令人满意的香辣花甲！
