在日常生活中，鱼籽和豆腐是一对非常经典的搭配。鱼籽富含蛋白质和微量元素，而豆腐则嫩滑可口，两者结合既营养丰富又美味无比。今天就来分享一款简单易学的家常菜——鱼籽豆腐的做法。

准备食材：

- 鱼籽适量（新鲜为佳）

- 嫩豆腐一块

- 小葱几根

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 食用油、盐、酱油、料酒、糖少许

制作步骤：

1. 处理鱼籽

先将鱼籽清洗干净，去掉多余的血丝或杂质。如果觉得腥味较重，可以用清水浸泡一会儿再沥干水分备用。

2. 准备配料

嫩豆腐切块，小葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开后放入豆腐块焯烫一下，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。捞出后沥干水分备用。

4. 炒制鱼籽

热锅凉油，先下入姜片和大蒜爆香，接着加入鱼籽翻炒至变色。此时可以加入少量料酒去腥增香。

5. 调味炖煮

往锅里倒入适量清水（没过鱼籽即可），调入适量盐、酱油以及一点点糖提鲜。然后将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，与鱼籽一起炖煮几分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

当汤汁略微浓稠时，撒上葱花和干辣椒点缀，最后淋上一点热油激发出香味即可关火盛盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步勾芡增加汤汁粘稠度。

- 炒鱼籽的时候一定要注意火候，避免炒糊影响整体风味。

- 豆腐容易碎，操作时动作要轻柔。

这道鱼籽豆腐不仅色泽诱人、味道鲜美，还兼具丰富的营养价值，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。快试试吧！