在广东早茶文化中，肠粉是一道不可或缺的经典美食。它晶莹剔透、滑嫩爽口，深受大家的喜爱。而制作美味肠粉的关键就在于那碗看似简单的米浆。今天就来分享一份家庭版的肠粉米浆配方，让你在家也能轻松做出地道的广式肠粉。

材料准备：

- 大米：100克

- 水：130毫升

- 玉米淀粉：20克

- 清水（调淀粉）：50毫升

制作步骤：

第一步：浸泡大米

将大米洗净后，放入清水中浸泡4小时以上。这样可以让大米充分吸水，便于后续磨浆时更加细腻顺滑。

第二步：磨制米浆

将泡好的大米连同浸泡的水一起倒入料理机中，加入130毫升清水，搅打成细腻的米浆。如果没有料理机，也可以使用石磨或者手动工具慢慢研磨，但效果可能稍逊一些。

第三步：调配淀粉糊

在一个小碗里，将玉米淀粉和50毫升清水混合均匀，制成淀粉糊备用。

第四步：混合米浆与淀粉糊

将磨好的米浆过筛，去除粗颗粒，然后将淀粉糊缓缓倒入米浆中，边倒边搅拌，确保两者完全融合。这样可以增加肠粉的韧性，避免蒸制过程中断裂。

第五步：静置发酵

将调好的米浆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方静置约1小时左右。这个过程可以让米浆稍微发酵一下，从而提升肠粉的口感。

第六步：蒸制肠粉

在蒸盘上刷一层薄油，舀一勺米浆均匀摊开，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸2分钟左右即可取出。趁热卷起，搭配酱油或其他调料享用。

注意事项：

1. 米浆的比例可以根据个人喜好适当调整，喜欢更Q弹的可以增加玉米淀粉的用量。

2. 蒸制时间不宜过长，否则会导致肠粉变硬。

3. 如果家里没有专用的肠粉蒸盘，可以用普通的平底锅代替，但要注意控制火候。

通过以上步骤，你就可以在家里享受到新鲜出炉的肠粉了。掌握好米浆的配方与比例，再加上熟练的操作技巧，相信不久之后你就能成为一位出色的肠粉师傅！