在忙碌的生活里，总想为自己和家人准备一些简单又美味的小菜。腌白菜就是这样一道家常美食，它不仅制作方便，而且口感脆爽，特别适合搭配米饭或者粥食用。今天就来分享一个超简单的腌白菜做法，让你轻松掌握这道家常小菜的秘诀。

首先，我们需要准备以下食材：

- 大白菜 1颗（约500克）

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 蒜末 1茶匙

- 辣椒粉（可选）少许

接下来是具体的步骤：

1. 处理白菜

将大白菜洗净后切成两半，再将每半切成4瓣，这样更容易入味。切好后撒上适量的食盐，用手轻轻揉搓白菜叶，让盐分渗透到每一片叶子中。静置大约30分钟，直到白菜出水变软。

2. 调味腌制

将出水后的白菜挤干水分，放入一个干净的容器中。加入白糖、生抽、醋和蒜末，如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一层白菜都裹上调料。

3. 密封保存

把拌好的白菜装进密封罐中，尽量压紧实一点，这样可以减少空气接触，有助于发酵。盖上盖子后放置在阴凉通风的地方，静置1-2天即可食用。

4. 享用美味

经过短暂的腌制，白菜的味道会变得更加鲜美。你可以直接吃，也可以搭配其他菜肴一起享用。腌白菜既开胃又下饭，非常适合日常餐桌。

这个腌白菜的做法非常简单，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只需几步就能完成。而且整个过程不需要长时间等待，短时间内就能享受到美味的腌菜。无论是作为配菜还是单独食用，都非常合适。

希望这个方法能帮助你快速做出一道美味的腌白菜，为你的餐桌增添一份清新与活力！