在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典菜肴——红焖鸡块的做法。这道菜色泽诱人，味道浓郁，非常适合家庭聚餐时端上餐桌。

首先，准备所需的食材。你需要新鲜的鸡腿肉或鸡翅根，大约500克；大葱、生姜和大蒜适量；干辣椒几个，根据个人口味调整；还有必不可少的豆瓣酱和酱油。此外，还需要一些香料如八角、桂皮和香叶等增添风味。

接下来是处理鸡肉的部分。将鸡肉清洗干净后切成适口大小的块状，用少许盐和料酒腌制15分钟去腥增香。同时，将大葱切段，姜蒜拍碎备用。

热锅凉油，先下入花椒粒炸出香味后捞出不要。接着放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄，这样可以锁住肉汁，使鸡肉更加鲜嫩多汁。然后加入葱姜蒜继续翻炒，释放出香气。

当鸡肉变色后，倒入一勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。此时可以加入切好的干辣椒段，以及八角、桂皮等香料，翻拌均匀让每一块鸡肉都裹满调料。

随后往锅里加入足够的热水或者高汤，水量要没过鸡肉为宜。调入适量的生抽和老抽调色调味，再撒入一些白糖提鲜。盖上锅盖转中小火慢炖30分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

最后打开锅盖，大火收汁，直到汤汁变得浓稠且包裹在鸡块上即可关火装盘。一道色香味俱佳的红焖鸡块就完成了！

这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，鸡肉经过长时间的炖煮，肉质酥烂，入口即化。搭配一碗白米饭，简直是绝配。快动手试试吧，给家人带来一场味蕾盛宴！