宫保鸡丁是一道经典的川菜，色泽红亮、口感鲜香微辣，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家做出一道美味的家常宫保鸡丁。
所需食材：
- 鸡胸肉 300克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1/2勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
- 清水 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：将鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟；干辣椒剪成段，去掉籽；大葱切段；蒜切片；姜切丝。
2. 炒花生米：锅中倒入少量食用油，冷油下入花生米，用中小火慢慢翻炒至金黄色后捞出备用。
3. 炒鸡肉：锅中再加少许油，烧热后放入腌好的鸡丁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和清水调成酱汁。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒段、花椒粒、姜丝、蒜片爆香。
6. 合并食材：将炒好的鸡丁回锅，加入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。
7. 最后步骤：加入炒好的花生米和葱段，继续翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的家常宫保鸡丁就完成了。这道菜的关键在于掌握好火候，尤其是鸡丁要快速翻炒，保持嫩滑的口感。此外，酱汁的比例也很重要，可以根据个人口味适当调整甜酸度。希望你能成功做出一道美味的宫保鸡丁！
