提到凉拌菜，大家总会想到那些清爽可口、简单易做的家常美味。今天就来教大家做一道非常特别的凉拌菜——凉拌龙须菜。这道菜不仅颜色翠绿诱人，口感也十分独特，适合在炎热的夏天享用。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 龙须菜（也叫龙须笋或芦笋尖）：300克

- 大蒜：3瓣

- 小米椒：2个（根据个人口味调整）

- 生抽：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 食用油：少许

制作步骤

1. 处理龙须菜

将买回来的龙须菜洗净，去掉老的部分，切成小段。然后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让龙须菜保持脆嫩的口感。

2. 准备调料

大蒜切末，小米椒切圈备用。在一个小碗里调制酱汁：加入生抽、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。

3. 炒制调料

锅中倒入少量食用油，加热后放入蒜末和小米椒圈爆香，然后将调好的酱汁倒入锅中翻炒几下，让香味更加浓郁。

4. 混合食材

将焯好水的龙须菜放入一个大碗中，倒入炒好的调料，快速拌匀。

5. 装盘享用

将拌好的凉拌龙须菜装盘，可以撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，增加风味。

小贴士

- 焯水的时间不要过长，否则会影响龙须菜的脆感。

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加几个小米椒。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢酸一点的可以多放些香醋。

这道凉拌龙须菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时的开胃凉菜。快来试试吧！