在众多家常菜中，软炸鲜蘑以其外酥里嫩、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。那么，软炸鲜蘑到底要怎么做好呢？下面我们就来详细介绍一下。

一、食材准备

要做一道美味的软炸鲜蘑，首先需要准备好以下材料：

- 鲜蘑菇：300克左右，建议选用香菇或平菇，肉质厚实，口感更佳；

- 鸡蛋：1个；

- 面粉：适量（约2大勺）；

- 淀粉：适量（约1大勺），用于增加外皮的酥脆感；

- 盐：少许；

- 料酒：1小勺，去腥增香；

- 胡椒粉：少许，提升风味；

- 食用油：适量，用于炸制。

二、制作步骤

1. 处理蘑菇

将鲜蘑菇用清水冲洗干净，去掉根部，然后用手轻轻拍干水分。如果蘑菇比较湿，可以放在厨房纸上吸干表面水分，这样炸的时候不容易溅油。

2. 调制面糊

在一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。接着加入面粉和淀粉，搅拌成稍微浓稠的面糊。注意不要加太多水，保持面糊的粘稠度适中。

3. 裹面糊

将处理好的蘑菇放入面糊中，确保每一块蘑菇都均匀地裹上一层面糊。可以用筷子轻轻翻动，让蘑菇更好地附着面糊。

4. 炸制过程

锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热（大约180℃左右），将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄酥脆即可捞出。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。

5. 沥油装盘

炸好的蘑菇捞出后，放在厨房纸上稍微沥一下油，然后装盘。可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者蘸酱食用，味道更佳。

三、小贴士

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉，有助于增加蓬松感。

- 炸制时尽量保持油温稳定，避免外焦里生。

- 蘑菇本身含有一定的水分，所以炸之前一定要控干，否则容易溅油。

四、总结

软炸鲜蘑是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，是很多家庭餐桌上的常客。只要掌握好面糊的比例和炸制的火候，就能轻松做出令人满意的成品。无论是作为下酒菜还是配菜，都非常合适。赶快动手试试吧！