【糖醋丸子的做法步骤】糖醋丸子是一道色香味俱全的传统中式菜肴，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从选材、制作步骤到调味要点进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 面粉 | 2汤匙 | 与淀粉混合使用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 糖醋汁的主要调料 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调和酸甜口感 |
| 清水 | 3汤匙 | 调制糖醋汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 将腌好的肉末用手揉成大小均匀的丸子，每个约3厘米左右。 |
| 3 | 准备一个盘子，将淀粉和面粉混合，将丸子逐个裹上干粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 热锅冷油，油温五成热时放入丸子，小火炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，放入白糖炒化，加入酱油、白醋和清水，煮沸后转小火熬制1-2分钟。 |
| 6 | 将炸好的丸子倒入糖醋汁中，翻炒均匀，使每颗丸子都裹上酱汁。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花或芝麻点缀，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 丸子炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样可以达到酥脆效果。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋丸子，既保留了传统风味，又兼顾了家常做法的便捷性。
