【牛肉干怎么做】制作牛肉干是一道既传统又受欢迎的小吃，尤其在北方地区非常流行。牛肉干不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是很多人喜欢的零食之一。下面将从选材、腌制、烘烤等步骤进行详细总结，并附上一份简易的制作流程表格，帮助你轻松掌握“牛肉干怎么做”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腱肉或牛腿肉，肉质紧实且不易柴 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 孜然粉 | 适量 | 增添风味 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 选肉处理
选择新鲜的牛腱肉或牛腿肉，清洗干净后切成薄片，厚度大约3毫米左右，太厚不易入味，太薄容易烤焦。
2. 腌制入味
将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、辣椒粉、孜然粉和盐，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好冷藏腌制过夜，使牛肉更入味。
3. 预热烤箱
烤箱提前预热至150℃，准备一个烤盘，铺上烘焙纸，将腌好的牛肉平铺在烤盘上。
4. 烘烤定型
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-30分钟，中途可翻动一次，确保受热均匀。根据个人口感喜好，时间可适当调整，时间越长越干爽。
5. 冷却与保存
烘烤完成后取出，稍微放凉后即可食用。如需保存，可密封放入冰箱冷藏，保质期一般为3-5天。
三、小贴士
- 牛肉片不宜过厚，否则不容易烤熟。
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或平底锅煎制。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
四、制作流程总结表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜牛肉，切片并清洗干净 |
| 2 | 混合调料腌制牛肉，建议冷藏腌制 |
| 3 | 预热烤箱至150℃，铺好烤盘 |
| 4 | 放入烤箱烘烤20-30分钟，翻面一次 |
| 5 | 烤好后稍凉，装袋密封保存 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉干了。无论是作为零食还是配菜，都十分合适。动手试试吧！
