【凉拌胡萝卜丝的做法】凉拌胡萝卜丝是一道简单又清爽的家常菜，适合夏天食用。它不仅色彩鲜艳，还能补充维生素A和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 中等大小 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炸香蒜末用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理胡萝卜：将胡萝卜洗净，削去外皮，用擦丝器或刀切成细丝。
2. 焯水：锅中烧水，放入胡萝卜丝焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的胡萝卜丝沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 装盘：装入盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力和增强免疫力。凉拌做法保留了大部分营养成分，同时搭配醋和蒜，能促进消化吸收，是一道低脂高纤的健康菜肴。
四、小贴士
- 胡萝卜丝不宜焯水过久，否则会变软失去爽脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量花生碎或芝麻。
- 没有辣椒油也可用小米辣代替，增加风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌胡萝卜丝了。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。
