【红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多家庭的喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出美味可口的红烧羊排。下面将从选材、步骤到调味进行全面总结，并附上一份清晰的表格，帮助您轻松掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成适口大小，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 煸炒羊肉
锅中放油，加入姜片和蒜瓣爆香，放入羊排翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使羊排上色。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁，装盘即可。
三、小贴士
- 羊排焯水时加点料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 老抽主要用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配更佳。
- 炖煮时间可根据羊排的大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢口感更丰富的，可以加入胡萝卜或土豆一起炖煮。
四、总结
红烧羊排虽然看似简单，但每一步都影响着最终的味道。从选材到火候，再到调味，都需要用心把控。通过合理的搭配与细致的烹饪，你也能在家轻松做出一道地道的红烧羊排，让家人吃得开心又满足。
（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排焯水去腥 |
| 2 | 煸炒羊肉，加入姜蒜爆香 |
| 3 | 调入酱油、糖等调味料 |
| 4 | 加水炖煮，放入香料 |
| 5 | 收汁装盘，完成 |
希望这份总结能帮助您轻松掌握红烧羊排的做法，享受美味时光！
