【干锅香辣虾火锅的做法】干锅香辣虾火锅是一道融合了川菜麻辣风味与火锅形式的美味佳肴，香气扑鼻、口感丰富，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、调料搭配、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 鲜虾 | 500克 | 建议选用大虾，去壳留尾 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 豆腐 | 200克 | 可选，增加口感层次 |
| 土豆 | 1个 | 可选，吸汁更美味 |
二、调料搭配
| 调料名称 | 用量（建议） | 作用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 增加辣度 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增添麻香 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲜虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾；豆腐切块，土豆切片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 放入虾仁翻炒至变色，加入适量料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆腐、土豆等配菜。 |
| 6 | 汤汁沸腾后，撒入葱段、香菜，淋上花椒油即可出锅。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前用少许油将辣椒和花椒炒香后再使用。
- 食材可根据个人喜好替换，如加入藕片、金针菇等。
- 食用时可搭配米饭，吸收汤汁更美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅香辣虾火锅。不仅味道正宗，还能让家人和朋友感受到浓浓的烟火气和家的味道。
