【简单好吃的酸辣粉怎么做】酸辣粉是一道非常受欢迎的川菜，以其酸爽开胃、辣味十足而深受喜爱。虽然市面上有现成的酸辣粉卖，但自己在家做不仅卫生，还能根据个人口味调整配料，更加美味。下面我们就来总结一下如何制作一道简单又好吃的酸辣粉。
一、准备材料（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 红薯粉/宽粉 | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 泡粉
将红薯粉放入清水中浸泡约30分钟，至粉变软后捞出，沥干水分备用。
2. 调酱汁
在碗中加入蒜末、姜末、酱油、醋、辣椒油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
3. 煮粉
锅中加水烧开，放入泡好的红薯粉煮约3-5分钟，至粉变透明即可捞出，过冷水保持口感爽滑。
4. 炒香料
另起锅，加入少量油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出弃用。
5. 组合装碗
将煮好的粉放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入炒香的辣椒和花椒油，最后撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
- 酸辣粉的酸味可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可多加醋。
- 想要更地道的风味，可以用猪骨汤代替清水，味道更醇厚。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗酸辣开胃、香辣爽口的酸辣粉了。操作简单，食材常见，非常适合忙碌的日常或朋友聚会时制作。快试试看吧！
