【老黄瓜汤的正宗做法】老黄瓜汤是一道传统粤式汤品，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天饮用。它以老黄瓜为主料，搭配猪骨或鸡肉等食材，经过慢火炖煮，汤色清澈，营养丰富。以下是制作老黄瓜汤的正宗做法总结。
一、老黄瓜汤的正宗做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 老黄瓜1根（约500克），猪骨或鸡腿2-3只，姜片3-4片，枸杞少许，盐适量，清水适量 |
| 2. 处理食材 | 老黄瓜去皮切块；猪骨或鸡腿洗净后焯水去血沫；姜切片备用 |
| 3. 炖煮汤底 | 将猪骨或鸡腿放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时 |
| 4. 加入老黄瓜 | 将处理好的老黄瓜加入汤中，继续炖煮30分钟 |
| 5. 调味与收尾 | 根据口味加入适量盐，最后撒上枸杞，再煮5分钟即可关火 |
二、注意事项
- 老黄瓜的选择：应选用表皮较厚、颜色偏青绿的老黄瓜，这样炖出来的汤更香浓。
- 焯水处理：猪骨或鸡腿在炖前焯水可以去除腥味，使汤更清甜。
- 炖煮时间：猪骨建议炖1小时以上，鸡腿则可适当缩短至40分钟左右。
- 调味方式：老黄瓜汤一般不加太多调料，主要依靠食材本身的鲜味，盐宜少不宜多。
三、营养价值
老黄瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便；猪骨或鸡肉则提供丰富的蛋白质和钙质，是一道营养均衡的汤品。
结语
老黄瓜汤虽简单，但要做出正宗的味道，关键在于选材和火候。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一碗清香扑鼻、营养十足的老黄瓜汤。
