【白灼淡水虾怎么做】白灼淡水虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美、保留食材原味而深受喜爱。做法虽然看似简单，但想要做出口感鲜嫩、味道正宗的白灼虾，还是需要掌握一些关键技巧。以下是对“白灼淡水虾怎么做”的总结与详细步骤。
一、白灼淡水虾的基本做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 新鲜淡水虾、姜片、葱段、料酒、盐、食用油、生抽（可选） |
| 处理虾 | 去壳去虾线，清洗干净，保持虾体完整 |
| 烫煮时间 | 水沸后放入虾，根据虾的大小控制时间，一般1-2分钟即可 |
| 调味方式 | 可选择蘸酱（如蒜蓉酱油、辣椒酱等）或直接食用 |
二、详细步骤说明
1. 挑选新鲜虾
选择活虾或刚冷冻的虾，肉质紧实、颜色清亮，没有异味。建议选用青虾或罗氏沼虾，口感更佳。
2. 处理虾
- 去壳：保留虾尾部分，便于美观和食用。
- 去虾线：用牙签从虾背部挑出虾线，确保卫生。
- 清洗：用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备调料
- 白灼虾最常见的是搭配姜葱汁，也可以调制简单的蘸酱：
- 蒜蓉酱油：蒜末+生抽+香油+少许糖
- 辣椒酱：辣椒油+生抽+醋+蒜末
4. 烫煮虾
- 锅中加水，放入几片姜和少许料酒，大火烧开。
- 水沸后放入处理好的虾，用筷子轻轻翻动。
- 根据虾的大小，煮1-2分钟即可，避免过久导致虾肉变老。
5. 捞出装盘
- 将虾捞出，立即放入冰水中浸泡10秒，使虾肉更紧实、口感更好。
- 摆盘后，淋上事先调好的酱汁即可食用。
三、小贴士
- 火候是关键：白灼虾讲究“快火快煮”，时间太长会影响口感。
- 调味要简单：尽量保留虾的原味，避免过多调料掩盖鲜味。
- 搭配推荐：可以搭配米饭、凉拌蔬菜或汤品，营养均衡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜美可口的白灼淡水虾了。这道菜不仅适合家常食用，也适合宴客，简单又不失档次。
