【草菇牛肉的家常做法】草菇与牛肉的搭配，是许多家庭餐桌上的经典组合。草菇的鲜香与牛肉的醇厚相得益彰，不仅营养丰富，还具有补气养血、增强体质的功效。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“草菇牛肉”家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 草菇 | 200 | 新鲜或干草菇均可 |
| 生姜 | 15 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 焯水及炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
- 草菇清洗干净，若使用干草菇需提前泡发，泡发后的水可保留用于炖煮。
- 生姜、大蒜切片备用。
2. 炒香底料
- 锅中放少量油，加入姜片和蒜片爆香。
- 放入牛肉块翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮牛肉
- 加入适量清水（或草菇泡发水），放入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变软。
4. 加入草菇
- 待牛肉快熟时，加入草菇继续炖煮15-20分钟，让草菇充分吸收汤汁。
- 最后根据口味加盐调味即可。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更易炖烂，口感更好。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当收汁。
- 草菇可提前焯水，去除泥土杂质并提升口感。
- 汤汁可用来拌饭或煮面，味道鲜美。
通过以上步骤，一道美味又健康的“草菇牛肉”就完成了。无论是冬日暖身还是日常家常菜，都值得一试。
