【超简单酱辣椒的家常做法】酱辣椒是一道极具地方特色的调味品，尤其在川菜和湘菜中非常常见。它不仅味道鲜辣，还能提升菜肴的风味层次。下面是一份超简单酱辣椒的家常做法，适合家庭制作，操作方便，口味地道。
一、
制作酱辣椒的关键在于选择合适的辣椒种类，并掌握好腌制的时间与调料比例。一般选用红椒或青椒，搭配蒜、姜、盐、糖、白酒等基本调料，经过腌制发酵后即可食用。整个过程不需要复杂的工具，只需耐心等待几天，就能做出美味的酱辣椒。
以下为具体步骤及所需材料，便于读者快速了解并尝试制作。
二、表格展示：超简单酱辣椒的家常做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青椒/红椒500g、大蒜20瓣、生姜50g、盐50g、白糖30g、白酒50ml、花椒适量、干辣椒（可选） |
| 2. 处理辣椒 | 辣椒洗净晾干水分，去蒂，切成小段或保持整条，根据个人喜好决定大小 |
| 3. 准备配料 | 大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段（如喜欢更辣可加） |
| 4. 腌制容器 | 使用干净无油的玻璃罐或陶瓷罐，提前用开水烫一下消毒 |
| 5. 层层铺入 | 将辣椒、蒜、姜、花椒、干辣椒依次放入罐中，每层撒上适量盐和糖 |
| 6. 加入白酒 | 倒入白酒，确保辣椒被完全覆盖，留出约2cm空间 |
| 7. 密封保存 | 盖紧盖子，放在阴凉通风处，避免阳光直射 |
| 8. 等待发酵 | 一般3-5天后即可食用，时间越长味道越浓郁 |
三、小贴士
- 辣椒要彻底晾干，避免水汽影响发酵。
- 白酒可以增加风味并帮助杀菌，不放也可以，但效果稍差。
- 发酵过程中如果出现泡沫或异味，可能是变质，应丢弃。
- 酱辣椒可搭配火锅、炒菜、拌面等，用途广泛。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香辣开胃的酱辣椒。简单又实用，非常适合日常饮食搭配。快来试试吧！
