腌制辣椒是一门小手艺，只要掌握了方法，就能做出酸辣开胃、香脆可口的美味。首先准备新鲜辣椒，洗净后晾干水分，这样可以避免腌制过程中发霉。接着将辣椒切段或保持完整，根据个人口味加入蒜末、姜丝和盐，搅拌均匀后装入干净无水的玻璃罐中。

为了让辣椒更入味，可以倒入适量的白醋或者米醋，再撒上一些白糖提鲜。如果喜欢重口味，还可以加入干辣椒、花椒等调料，增加风味层次。密封好罐子后放置阴凉通风处，一般一周左右即可食用，但时间越长味道越醇厚哦！

腌好的辣椒不仅可以直接当小菜，还能用来拌面、炒肉，甚至作为火锅蘸料，绝对是提升食欲的好帮手！快试试吧，让平淡的日子多点滋味 🍜🍛🔥。