春天来了，万物复苏，田野间绿意盎然，正是制作传统美食的好时节。今天就来分享一款深受大家喜爱的传统点心——艾香青团的做法。这道点心不仅味道清香甜美，还蕴含着浓浓的民俗文化气息。

准备材料

首先准备好所有需要的食材和工具。主要材料包括：

- 糯米粉：300克

- 清水：适量

- 新鲜艾草叶：200克（也可以使用干艾草）

- 细砂糖：50克

- 豆沙馅或其他喜欢的内馅：适量

此外，还需要一些模具或手掌大小的工具，方便将面团塑形。

制作步骤

第一步：处理艾草

将新鲜的艾草叶清洗干净，放入锅中加水煮沸几分钟，这样可以去除部分苦涩味并让颜色更加鲜亮。捞出后用冷水冲洗，挤干水分后切碎备用。

如果使用干艾草，则需要提前浸泡一晚，然后按照上述方法进行焯水和捣碎。

第二步：制作面团

在一个大碗里倒入糯米粉，加入切好的艾草碎以及细砂糖，慢慢加入温水搅拌均匀，揉成光滑不粘手的面团。如果觉得太干可以适当增加水量；如果太湿则可再添加少许糯米粉调节。

第三步：包馅成型

取一小块面团搓圆压扁，中间放上适量豆沙馅，然后像包包子一样收口捏紧，确保没有裂缝。接着用手轻轻按压成圆形或椭圆形的小团子。

第四步：蒸制完成

将做好的青团放在铺了粽叶或者油纸的蒸笼里，注意间隔开以免粘连。大火蒸约15分钟即可。蒸好后稍等片刻再取出，避免烫伤。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的艾香味，可以在面团中多加些艾草。

2. 蒸之前可以在青团表面刷一层薄薄的植物油，这样成品会更加晶莹剔透。

3. 内馅可以根据个人喜好自由选择，比如莲蓉、芝麻馅等。

结语

艾香青团以其独特的口感和清新的香气成为许多人记忆中的经典味道。亲手制作一份这样的传统点心，不仅能感受到劳动的乐趣，还能将这份温暖与家人朋友一起分享。快来试试吧！