【夫妻肺片的做法】夫妻肺片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由牛肉和牛杂（如牛舌、牛肚）制成，搭配特制的调料，味道层次分明，是四川小吃中的代表之一。以下是对“夫妻肺片的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉 | 500克 |
| 牛舌 | 200克 |
| 牛肚 | 200克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒油 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉、牛舌、牛肚分别清洗干净，放入锅中加水煮熟。
- 煮至肉质变软后捞出，放凉后切片备用。
2. 调制酱料
- 将蒜末、姜末、花椒粉、盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、花椒油混合在一起，调成酱汁。
3. 摆盘装盘
- 将切好的牛肉、牛舌、牛肚铺在盘中，淋上调好的酱汁。
- 最后撒上少许香菜或葱花点缀。
4. 冷藏入味
- 可将装盘后的夫妻肺片放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腱肉，口感更嫩。
- 如果没有现成的辣椒油，可以用红油代替。
- 夫妻肺片可以提前做好，冷藏保存时间不宜过长，建议当天食用。
四、总结
夫妻肺片不仅是一道美味的川菜，也承载着浓厚的地方文化。其制作过程虽看似简单，但关键在于调料的调配和火候的掌握。通过合理的食材搭配和酱料调制，可以让这道传统美食焕发出独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，夫妻肺片都是一道不可多得的佳肴。
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