【核桃仁糖的做法】核桃仁糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，是很多人喜爱的零食之一。制作核桃仁糖并不复杂，只需几种简单的材料和基本的烹饪技巧即可完成。以下是对核桃仁糖做法的总结与详细步骤。
一、
核桃仁糖主要由核桃仁、糖、油等原料制成，通过炒制、熬糖、裹糖等步骤完成。其关键在于控制火候和糖浆的浓度，以确保成品既酥脆又不粘牙。制作过程中需要注意温度控制，避免糖浆烧焦或核桃仁过焦。整个过程大约需要30分钟左右，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 核桃仁200g、白砂糖150g、食用油适量、水适量 | 核桃仁可选用去皮或带皮，根据个人喜好选择 |
| 2 | 炒制核桃仁 | 在锅中加入少量油，小火将核桃仁炒香 | 炒制时间不宜过长，以免变苦 |
| 3 | 熬制糖浆 | 加入糖和少量水，小火慢慢熬制至糖色微黄 | 可用筷子蘸取糖浆滴入冷水中，形成糖丝即为合适 |
| 4 | 混合糖浆与核桃仁 | 将炒好的核桃仁倒入糖浆中拌匀 | 趁热搅拌，确保核桃仁均匀裹上糖浆 |
| 5 | 冷却定型 | 将混合物摊开在铺有油纸的盘子上，冷却后敲碎 | 冷却后糖会变硬，便于保存和食用 |
| 6 | 装袋保存 | 放入密封容器中，置于阴凉干燥处 | 避免受潮，保持酥脆口感 |
三、小贴士
- 可根据口味添加少许盐或香精增加风味。
- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加糖的用量。
- 制作时注意火候，避免糖浆烧焦影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的核桃仁糖了。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都十分合适。
