【炸黄豆酥怎么做】炸黄豆酥是一道传统的中式点心，外酥内软，香脆可口，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好火候和配料比例是关键。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出美味的炸黄豆酥。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用干黄豆，提前浸泡8小时以上 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 增加酥脆口感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加外层酥脆度 |
| 盐 | 1小勺 | 提味用 |
| 水 | 适量 | 调整面糊稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中，加入适量水煮至软熟（约30分钟），捞出晾干。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入糯米粉、面粉、白砂糖和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将煮好的黄豆逐个裹上混合粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好粉的黄豆放入炸制。 |
| 5 | 炸至表面金黄酥脆时捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 6 | 稍微冷却后即可食用，或密封保存以备后续享用。 |
三、小贴士
- 黄豆处理：黄豆必须提前泡发并煮熟，否则不易炸透，影响口感。
- 裹粉技巧：裹粉时可以轻轻抖动，让黄豆表面更均匀地附着粉。
- 油温控制：油温过高容易炸焦，过低则不易上色，建议使用温度计辅助判断。
- 储存方式：炸好的黄豆酥应放在干燥容器中，避免受潮变软。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内软、香脆可口的炸黄豆酥。无论是作为零食还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧，享受传统美食的乐趣！
