【无糖蛋糕的做法】无糖蛋糕是一种适合糖尿病患者或控制血糖人群食用的甜点，它在制作过程中不添加蔗糖，而是使用代糖或天然甜味剂来替代。下面将总结无糖蛋糕的基本做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、无糖蛋糕制作要点总结
1. 选择合适的代糖：如赤藓糖醇、木糖醇、甜叶菊等，避免使用高果糖玉米糖浆。
2. 调整配方比例：由于无糖蛋糕不易上色，可能需要增加烘焙时间或调整温度。
3. 使用低脂或植物油：有助于保持蛋糕的湿润度。
4. 注意发酵与膨胀：无糖蛋糕可能更易塌陷，需确保泡打粉或小苏打足够。
5. 口感优化：可通过加入酸奶、水果泥等方式提升风味和柔软度。
二、无糖蛋糕做法表（基础版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋 3个、低筋面粉 100g、无糖奶粉 50g、代糖 50g（如赤藓糖醇）、牛奶 60ml、植物油 30ml、泡打粉 5g、柠檬汁 1小勺 |
| 2. 混合干性材料 | 将面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，备用 |
| 3. 打发鸡蛋 | 分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁，打至硬性发泡 |
| 4. 混合湿性材料 | 蛋黄中加入牛奶、植物油和代糖，搅拌均匀 |
| 5. 混合面糊 | 将干性材料分次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀 |
| 6. 加入蛋白霜 | 将打发的蛋白霜分两次加入面糊中，轻柔拌匀 |
| 7. 烘烤 | 倒入模具，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30分钟 |
| 8. 冷却与装饰 | 取出后冷却，可撒少量无糖椰丝或水果装饰 |
三、注意事项
- 代糖种类不同，甜度和热量也不同，建议根据个人口味和健康需求选择。
- 若使用水果泥代替部分液体，需减少其他液体用量。
- 烘焙时间和温度可根据烤箱实际性能进行微调。
通过以上步骤，可以轻松制作出一款美味又健康的无糖蛋糕。适合家庭自制，尤其适合注重饮食健康的人群。
