【正宗骨里香熟食配方】“正宗骨里香熟食配方”是近年来在熟食行业中备受关注的一种经典风味配方，以其独特的香味和口感深受消费者喜爱。该配方以传统工艺为基础，结合现代调味技术，打造出既保留传统风味又适合大众口味的熟食品种。以下是对该配方的详细总结与介绍。
一、配方简介
“正宗骨里香熟食配方”主要应用于卤味类熟食产品中，如卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄等。其核心在于“骨里香”这一关键调味料，通过多种香辛料与酱料的搭配，使肉质更加入味，香气浓郁，回味悠长。
二、主要原料与配比（按10公斤成品计算）
| 原料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 鸡骨架/猪骨 | 500 | 提供基础鲜味 |
| 生姜 | 100 | 增香去腥 |
| 大葱 | 50 | 增香提味 |
| 八角 | 10 | 增加香味 |
| 桂皮 | 10 | 增香解腻 |
| 香叶 | 5 | 增香提味 |
| 花椒 | 10 | 增香麻味 |
| 干辣椒 | 10 | 增加辣味层次 |
| 酱油（生抽+老抽） | 各200 | 上色与调味 |
| 料酒 | 100 | 去腥增香 |
| 盐 | 80 | 调味基础 |
| 白糖 | 30 | 调和味道 |
| 香精/骨里香粉 | 20 | 核心调味料，增强香气 |
三、制作步骤简述
1. 预处理：将鸡肉或猪骨清洗干净，焯水去血沫。
2. 炒香料：将部分香料（如八角、桂皮、花椒等）用油小火煸炒出香味。
3. 炖煮：加入清水、调料、肉类，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 收汁：根据需要调整汤汁浓度，使肉质更入味。
5. 冷却：待肉凉透后切片或分装，可直接食用或冷藏保存。
四、使用建议
- 此配方适用于各类卤味熟食，可根据不同食材调整炖煮时间。
- 若追求更浓郁的“骨里香”风味，可适当增加香精或骨里香粉的用量。
- 建议使用新鲜肉类，并注意卫生与保鲜。
五、总结
“正宗骨里香熟食配方”是一种融合传统与现代的调味方式，不仅提升了熟食的风味层次，也增强了产品的市场竞争力。通过合理的原料搭配与科学的制作流程，可以稳定出品质量，满足消费者对美味与健康的双重需求。
如需进一步优化或定制化配方，可根据具体产品类型进行调整。
