【香干芦蒿怎么做】香干芦蒿是一道非常有特色的家常菜,口感清爽、味道鲜美,尤其在春季最为常见。香干的豆香与芦蒿的清香相得益彰,是很多人喜爱的搭配。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结,并以表格形式展示。
一、食材准备
食材名称 | 用量(单位) | 备注 |
香干 | 200克 | 建议选用老豆腐制作的香干 |
芦蒿 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎的芦蒿 |
蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
白胡椒粉 | 少许 | 可选,提味 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 芦蒿洗净,去掉老根,切成段;香干切条或片备用。 |
2 | 热锅凉油,放入蒜末和姜丝爆香。 |
3 | 加入香干翻炒几下,使其稍微变色。 |
4 | 放入芦蒿快速翻炒,保持其脆嫩口感。 |
5 | 加入盐、生抽、白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。 |
6 | 炒至芦蒿变软、香味四溢即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 芦蒿不宜久炒:芦蒿容易出水,炒太久会失去脆感,建议快炒。
2. 香干提前处理:可先用清水焯一下,去除豆腥味。
3. 调味适度:香干本身已有咸味,放盐时要控制好量。
4. 搭配简单更美味:这道菜不需要复杂调料,简单调味更能突出原味。
四、营养价值
香干富含蛋白质和钙质,而芦蒿则含有丰富的膳食纤维和维生素,两者搭配不仅美味,还具有一定的营养互补作用,适合日常饮食中经常食用。
通过以上步骤和技巧,你就可以轻松做出一道美味的“香干芦蒿”了。无论是家常便饭还是朋友聚餐,都是一道不错的选择。